Tras una pregunta planteada en nuestro Facebook acerca de si las pizzas de As Canteiras podían llevar queso sin lactosa nos hemos replanteado la necesidad de este tipo de productos. Hoy en día cada vez son más personas las que no son capaces de digerir sin molestias el azúcar de la leche.
Como restaurante nos parece interesante conocer un poco más sobre este problema para así poder ofrecer alimentos que se adapten a las necesidades diferentes de los comensales.
Síntomas
Cuando el organismo no asimila correctamente la lactosa pueden aparecer diversas señales:
- Dolor abdominal
- Distensión
- Flatulencias
- Diarrea
- Estreñimiento
- Vómitos
Alimentos con lactosa
Los más destacados son: leche de mamífero, leche evaporada, condensada y crema de leche, mantequilla, nata, salsa bechamel, queso, yogures, helados, flan, natillas, arroz con leche, chocolate con leche…
Alimentos que podrían tener lactosa
Margarina, cremas, sopas, purés, panes, embutidos, rebozados, mayonesa, sorbetes, cereales, galletas, sucedáneos del chocolate, bebidas alcohólicas
Alimentos libres de lactosa
En cambio, puedes tomarse sin miedo los siguientes ingredientes: fruta natural, frutos secos, pescados, mariscos, huevos, miel, mermelada, patatas, arroz, pasta, verduras, legumbres, carnes blancas y rojas, bebidas de soja, coco, avena, arroz, leche almendras…
La mayoría de los intolerantes a la lactosa optan por eliminar los lácteos, pero actualmente existe una oferta amplia de productos que no contienen este azúcar. Leche y queso sin lactosa son de los más utilizados. Por eso en nuestra cocina intentaremos disponer de este tipo de ingrediente que ayude a no renunciar a ciertas comidas debido a la lactosa. En un principio comenzaremos con la posibilidad de comer pizzas con queso sin lactosa por la reciente demanda. Sin embargo, la idea es ir innovando con nuestra carta según lo que los clientes demanden.
Recuerda que estamos en Antas de Ulla, en el centro geográfico de Galicia.