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Al igual que el resto de la gastronomía de Galicia la materia prima que se puede encontrar en Antas de Ulla se caracteriza por su calidad y variedad. Sin embargo, podemos destacar dos productos que tienen gran protagonismo en esta tierra: el pan y el queso.

Pan de Antas, pan de toda la vida

Siguiendo con la tradición de varias generaciones, los panaderos elaboran un pan artesano ayudándose de nuevas técnicas. Las claves están principalmente en calentar el horno de piedra con leña y utilizar harina del país, así como añadir cariño y esmero en todo el proceso.

Este pan se caracteriza por no precisar casi levadera, sino que el secreto está en la masa madre y el tiempo lento de cocción. Hasta los paladares más exquisitos se rendirán ante el pan de Antas que destaca por su gran sabor e inconfundible textura.

Además, se aprovecha esta materia prima y la especialidad en el arte de amasar para crear otro de los alimentos estrella de nuestra comunidad: la empanada. Rellena de carne, bacalao, liscos, bonitos…

Queso con Denominación de Origen Arzúa-Ulloa

Antas de Ulla, Monterroso y Palas de Rei forman la comarca de Ulloa. Por eso comparten el reconocimiento al queso Arzúa-Ulloa que cuenta con denominación de origen y que se ensalza con la Festa do Queixo de Arzúa-Ulloa que tiene lugar cada último domingo de febrero.

Son 15 ayuntamientos de A Coruña (Arzúa, Boimorto, Boqueixón, Curtis, Frades, Melide, Mesía, Ordes, Oroso, O Pino, Santiso, Sobrado, Toques, Touro y Vilasantar) y 9 de Lugo (Antas de Ulla, Carballedo, Chantada, Friol, Guntín, Monterroso, Palas de Rei, Portomarín y Taboada) los que producen y elaboran este queso con leche fresca de vaca. Caracterizado por su forma discoidal y pequeño tamaño, la corteza es lisa, brillante y de color amarillo.

Resulta perfecto para cocinar porque el queso Arzúa-Ulloa es suave, se funde fácilmente al ser mantecoso. Aunque probarlo tal cual como se comercializa junto con el pan de Antas es una de las mejores combinaciones.

Fuente: Concello de Antas de Ulla